La FSSC 22000 Version 7 est désormais le nouveau référentiel de certification reconnu par la Global Food Safety Initiative (GFSI). Cette évolution intègre les nouvelles normes ISO 22002-x:2025 et renforce plusieurs exigences liées à la Food Safety Culture, aux compétences, aux analyses de laboratoire, à la Food Fraud, à la Food Defense et à la maîtrise des programmes prérequis (PRP).
Les entreprises certifiées disposent d’une période de transition jusqu’au 1er mai 2027 pour mettre leur système de management en conformité.
Découvrez les principales évolutions de la FSSC 22000 V7, leurs impacts et les actions à engager pour préparer votre prochain audit.
Qu’est-ce que la certification FSSC 22000 ?
La FSSC 22000 est un référentiel international de management de la sécurité des aliments reconnu par la GFSI.
Elle repose sur trois piliers :
- la norme ISO 22000 ;
- les programmes prérequis ISO 22002-x ;
- les exigences additionnelles propres au schéma FSSC.
La Version 7 actualise principalement les programmes prérequis et plusieurs exigences additionnelles afin de renforcer la maîtrise des risques tout au long de la chaîne alimentaire.
Pourquoi la FSSC 22000 évolue-t-elle ?
Cette nouvelle version répond à plusieurs évolutions :
- publication des normes ISO 22002-x:2025 ;
- nouvelles exigences de la GFSI ;
- renforcement de la Food Safety Culture ;
- évolution des risques liés à la Food Fraud et à la Food Defense ;
- amélioration de la traçabilité et de la maîtrise des prestataires.
L’objectif est de renforcer la sécurité des aliments tout en harmonisant les exigences entre les différents secteurs alimentaires.
Les principales nouveautés de la FSSC 22000 Version 7
Intégration des normes ISO 22002-x:2025
Les entreprises doivent mettre à jour leurs programmes prérequis (PRP) conformément aux nouvelles normes ISO 22002-x:2025.
Cette évolution peut entraîner une révision des procédures, des analyses HACCP, TACCP et VACCP ainsi que de la documentation associée.
Une Food Safety Culture renforcée
La Version 7 met davantage l’accent sur la démonstration d’une véritable culture de la sécurité des aliments.
L’entreprise doit pouvoir démontrer :
- l’engagement de la direction ;
- la sensibilisation des équipes ;
- la disponibilité des ressources ;
- l’implication du personnel dans les bonnes pratiques.
La Food Safety Culture ne doit plus uniquement être documentée : elle doit être observable sur le terrain.
Des compétences mieux démontrées
Les personnes responsables des analyses Food Fraud, Food Defense et des audits internes doivent démontrer qu’elles disposent des compétences appropriées.
L’entreprise doit pouvoir justifier ces compétences par la formation, l’expérience ou les qualifications.
Des exigences renforcées pour les laboratoires
Les analyses ayant un impact sur la sécurité des aliments doivent répondre aux exigences applicables de la norme ISO/IEC 17025.
Les entreprises doivent notamment vérifier :
- les méthodes utilisées ;
- la compétence des laboratoires ;
- la traçabilité des résultats ;
- la validation des méthodes d’analyse.
Une meilleure maîtrise des pertes alimentaires
Les objectifs de réduction des pertes et gaspillages alimentaires doivent désormais être :
- mesurables ;
- suivis ;
- assortis d’une échéance.
Cette évolution contribue également aux objectifs de développement durable.
De nouvelles exigences sectorielles
Certaines exigences concernent désormais spécifiquement :
- le transport en citerne ;
- la conception des emballages primaires ;
- les activités d’abattage ;
- certaines catégories de la chaîne alimentaire.
Chaque organisation doit vérifier les exigences applicables à son secteur d’activité.
Tableau comparatif : FSSC 22000 Version 6 vs Version 7
|
Sujet |
Version 6 |
Version 7 |
|
PRP |
ISO 22002-x précédente |
ISO 22002-x:2025 |
|
Food Safety Culture |
Plan attendu |
Démonstration concrète |
|
Compétences |
Peu détaillées |
Exigences renforcées |
|
Laboratoires |
Maîtrise attendue |
Référence à l’ISO/IEC 17025 |
|
Gaspillage alimentaire |
Peu développé |
Objectifs mesurables |
|
Catégories |
Anciennes catégories |
Catégories actualisées |
Qui est concerné ?
La Version 7 concerne toutes les organisations certifiées FSSC 22000, notamment dans les secteurs :
- de l’industrie alimentaire ;
- de l’alimentation animale ;
- des emballages alimentaires ;
- du stockage et de la logistique ;
- du transport ;
- des ingrédients alimentaires.
Comment préparer votre transition ?
Chez Cplus, nous recommandons de :
- réaliser une analyse des écarts entre les Versions 6 et 7 ;
- mettre à jour les programmes prérequis ;
- revoir les analyses HACCP, TACCP et VACCP ;
- vérifier les compétences des personnes concernées ;
- actualiser la documentation ;
- former les équipes ;
- réaliser un audit interne selon la Version 7.
Une préparation anticipée permet de sécuriser la transition avant le prochain audit de certification.
FAQ
Quand la FSSC 22000 Version 7 devient-elle obligatoire ?
Les audits selon la Version 7 sont obligatoires à partir du 1er mai 2027.
Dois-je modifier mes programmes prérequis ?
Oui. Les normes ISO 22002-x:2025 doivent être intégrées dans votre système.
La Food Safety Culture change-t-elle ?
Oui. L'entreprise doit désormais démontrer que cette culture est réellement vécue par les équipes.
Dois-je former mes auditeurs internes ?
La Version 7 renforce les exigences relatives aux compétences. Il est recommandé de vérifier que les auditeurs et les responsables Food Fraud/Food Defense disposent des connaissances nécessaires.
Cplus vous accompagne dans votre transition FSSC 22000 Version 7
Chez Cplus | Gouvernance Durable, nous accompagnons les organisations dans la mise en conformité avec la FSSC 22000 Version 7 grâce à une approche processus, une vision intégrée des systèmes de management et des solutions directement applicables sur le terrain.
Nous pouvons notamment vous accompagner pour :
- réaliser une analyse des écarts ;
- mettre à jour vos programmes prérequis ;
- adapter vos analyses HACCP, TACCP et VACCP ;
- évaluer la maturité de votre Food Safety Culture ;
- former vos équipes ;
- réaliser un audit interne ;
- préparer votre audit de certification.
Notre accompagnement repose sur trois piliers :
- des produits configurés selon les exigences du référentiel ;
- une garantie assurant leur évolution au rythme des exigences normatives, réglementaires et des retours du terrain ;
- un support adapté à vos besoins grâce à nos trois formules d’accompagnement : Autonomie, Synergie et Pilotage.
Vous préparez votre transition vers la FSSC 22000 Version 7 ? Contactez nos équipes pour réaliser une analyse des écarts et identifier la formule d’accompagnement la plus adaptée à votre organisation.
